Vi på Resta Gård vill ta ansvar för matens väg från jord till bord. Bra mat sovlar sig själv säger man, och syftar då på att goda råvaror smakar så bra i sig själv att de inte behöver några konstiga tillbehör eller krångliga tillagningsmetoder för att smaka bra. Bra råvaror står för sig själva, helt enkelt. En djurhållning där djuren får växa i naturlig takt på stora beten, äta gräs och få sol på mulen ger ett smakrikt högkvalitativt kött, en fyllig mjölk och en glad kock! Detsamma gäller ekologtiskt odlade grönsaker - och då speciellt äldre sorter med en bred palett av olika smaker och texturer! 

Vi är stolta av att få fylla våra hyllor med gårdens fina produkter – från Fjällnära helmjölk och syrat smör på Jerseymjölk till kulturarvsgrönsaker, naturbeteslamm & gräsbeteskött från nöt, fläsk från utegrisar som, när man ser dem springa runt på de stora betena på gården, trynet täckt av jord, värmer in i märgen.

När vi lagar mat utgår vi från råvaran självt mer än något fastlagt recept. Och alltid efter säsongen - det blir ju så när vi lagar det vi själva producerar! Vi hjälper alltid mer än gärna till med tips för såväl råvaror som tillagnignsmetoder för att ni ska kunna njuta av en god middag från Resta. Kom till någon av våra butiker och prata med vår kunniga personal, maila oss med just din matfråga.

MAT SOM DET SMAKADE FÖRR! 

Smak, kvalitet och ekologi lägger grunden för en riktigt god måltid. 

Vi delar gärna med oss utav recept och tips på hur du tillagar de olika råvarorna för att lyfta dess smaker till nya höjder.   Här är vårt absolut bästa tips:

Alla detaljer som kommer ifrån framdelen av djuret, alternativt det som kallas för lägg är underbart att göra långkok på. Du behöver inte ens tina detaljerna innan du kan sätta igång med ditt långkok. Är det färskt så tar du bara något kortare tid. Ta en stor gryta eller kastrull. Lägg ner dina detaljer. Räkna hur många liter vatten du häller i så att det täcker köttet. Lägg till en matsked salt per liter vatten du har haft i. Sjud detta under lock i åtminstone 4 timmar, något mer om dina detaljer var frysta. Köttet ska lätt lossna av eventuella ben eller lätt glida isär när du tar två gafflar och bänder lite i köttet. Gör det inte det så kokar du bara det något längre. Som du hör så behöver du starta detta på morgonen så att du inte känner dig stressad för att middan ska serveras. Det kommer lukta gott i hela huset och ger en hemtrevlig känsla denna dag. Buljongen som du har fått är perfekt att  äta som den är, använda till att reda med grädde och mjöl av något slag och göra en god pepparrotssås, dillsås, kalops, asiatisk touch med ingefära och chill. Variationen är lika stor som det finns magar att mäta. 

Om du vet redan från början vilken variant du är sugen på så har du i kryddor från start annars går det bra att ha i efteråt när du reder och gör i ordning din matiga soppa, gryta, nudel bowl eller var du nu vill kalla din rätt. Oftast är framdeles kött, billigare än bakdel kött. Att äta kött på det här sättet brukar uppskattas också väldigt av både de yngsta och de äldsta. Det är väldigt bra för din mage och dina tarmbakterier. Det är fantastiskt gott. Så det finns många skäl till att prova detta.